カテゴリ「J・料理/味覚」の37件の投稿 Feed

Restaurant Nagomi 5June

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Restaurant Nagomi と銘打って我が家で蕎麦会です。

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下準備中のわたくし、職場と違って料理が楽しいです。

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歯に海苔を張り付けて御歯黒!

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A snack box made by my wife.

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Assorted fruit I made.

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天婦羅は揚げたて熱々!を食べて頂きます。

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蕎麦は乾麺の茶蕎麦。なめらかで噛むと餅々した食感でGood!

そばつゆは 粉末の出汁の元使ってますが良い味出てます。

味付けは薄口醤油がベースの福井の味付け。

NZでも越前おろし蕎麦が味わえます。

良いそば粉とうる目(イワシ)サバ節が手に入ったら、商売出来るな!

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Kinji

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Christchurchのすし屋 kinji 2016/10/17




ビールのお供・ With‐Beer

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少々高いですが、NZでも柿の種が買えます。

ナッツ類の輸入が難しいのか? アレルギーを考慮してか?ピーナッツ抜きしか見かけません。

あのピーナッツと柿の種の絶妙のバランスがとても良いのですがね。

甘柿もだんだん熟れてきて美味しいです。

妻の作ってくれた親子丼にも日本製の出汁が入っていて美味しく頂きました。

It is a little high, but you can buy KAKINOTANE even NZ.

Whether it is difficult to import of nuts? Or taking into account the allergy? No peanuts. That's all there is to it.

How can I exquisite balance is very good for that peanuts and KAKINOTANE.

Sweet persimmon is also delicious been gradually ripe.

My wife made me also to the "chicken-egg-bowl" was delicious contains the Japan-made soup.

    

おろし蕎麦

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蕎麦が食べたい!

おろし蕎麦が食べたい!

スーパーで食材を探し、妻がおろし蕎麦を作ってくれました。

乾麺の蕎麦、あまり蕎麦の香りはしませんが、食感は充分楽しめました。

Buckwheat want to eat!

I want to eat Orosi-Soba!

Looking for food in the supermarket, My wife was cooked Orosi-Soba.

Dry noodle of buckwheat not flavor too much buckwheat.

But the texture is enjoyed enough.

枝垂桜より焼肉 (竹田枝垂桜・4/9)

竹田の枝垂桜が見頃との情報をかぎつけ、やってきました「たけくらべ広場」

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こころ癒される桜花!

ここの夜桜見物は初めて、提灯ぼんぼりの無いのが嬉しい。

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大きな枝垂桜の木、近くに立つと飲み込まれそうな迫力!

黄砂が舞っているのかな?フラッシュ撮影だと塵がオーブの様に写ります。

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ここの広場でキャンプ中の皆さんのBBQの匂い。

焼肉食べたい。

俺も混じってくれ!

頭の中は焼肉一色!花より団子

枝垂桜より焼肉taurus

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焼肉店直行!

私以外はカルビが大好き。

私は焼肉=ミックスホルモン

センマイ大好き!

最後に焦げ付いた鉄板の上で野菜を焼くと香ばしくて美味しい。

野菜嫌いの次男が焦がしキャベツをついばんできます。

それにしても、最近の焼肉屋さんオシャレだな~!

12月22日

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帰国前にKさん宅で二晩お世話になりました。

スーパーでローストチキンを買って来たら、それに合わせて即席のスープ&豪華な盛り付けをして食卓に。

Kさんは白馬でペンションを営んでいたのでその時の腕は健在でした。

蕎麦屋一店舗で働いて来た私はレパートリーがほとんどなく、チキン1羽でここまで豪華にできるなんて想像がつきませんでした。

NZのスーパーでよく見かけるスパークリングワイン

ソービニョンフランという品種でこの品種のスパークリングワインはあまり日本では見かけません。白ワインはありますが。

程よい甘さでスッキリして美味しいです。それゆえついつい飲み過ぎてしまうような、気が付いた時は相当酔ってました。

Kさん御一家

ありがとうございました。

December 16 (wed)

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南半球、今は夏ですがクリスマスは12月25日。

当たり前ではありますが、夏にクリスマスはピンとこない!

雪の上をトナカイに牽かれソリでやってくる、そんなイメージですが

ニュージーランドではサーフィンボードにでも乗って来るのかな?

でも先日12日のことですが夏のニュージーランドでも白いものが降りました。

この時期は雹が時たま降るそうです。

大きいのが降ると車のガラスや家の屋根などが被害に遭うそうです。

December 11(FRI) ビショップデール

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私が今住んでいる場所はクライストチャーチの北側のビショップデールという町です。それぞれの町に人口に応じたショッピングタウンが有ります。

大きいスーパーが一件とホームセンター(まるでミツワみたい)一件

小さなアジアンスーパーとイタリアンや中華、寿司などの飲食店が数店

本屋、衣料品、不動産屋、ガススタなど必要最低限が並んでます。

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ショッピングモールの周りには広い公園がありとっても長閑です。

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アジアンスーパーで乾麺の蕎麦をGet!

あまり蕎麦の風味は無いですが、適当に作ったざる出汁が上出来すぎて満足。

レシピは粉末ほんだし、濃い口醤油、砂糖

みりん&日本酒が無かったので、手持ちの赤ワイン少々。

ネギとわさびで完璧!

・・・・・・・

ビールはニュージーランドで良く見かけるTuiという鳥の名前が付いてます。

朝ポタ94回目・December 10 (THU) TRIAL 3

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店までの道程は完璧に覚えた。

それが油断の原因、出発が遅れてしまった。

ペダルに力が入る。体が熱くなってきた。

汗を掻かないようにチャック全開。ズボンのチャックも全開?いや全閉です。

遅れることなく到着!

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TRIAL中は無給ですがお昼の賄いが付きます。

かき揚げ丼です。

フワフワでシャキッとした食感美味しいです。

かき揚げの揚げ方は前の日本の職場とよく似ているのですが、ちょっとした違いでフワフワになります。

目から鱗の感激でした。

その揚げ方は❓❓❓企業秘密かな。

・・・・・・・・・

お昼はVictoria Squareで

朝ポタ90回目・December 3

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クライストチャーチで面接を受ける店までバスだと乗り継ぎが難しいかなと思い、

自転車を購入。

中古があまり安くないので新車を購入。

$499≒42000円 まあまあ妥当な値段かな?

店まで5㎞程ですが地図見ながらウロウロ。1時間近くかかりました。

かつ丼を食べたのですが日本的な味付けで美味しい。

玉子も過熱し過ぎず良い感じ。

NZでは玉子の生食はしないので完全に火を通す店が多いのですが、日本人向けに過熱し過ぎないようにしているのかも?

近くのVictoria park まで散策して帰り道。

フラットの近くまで戻っているはずなのにLost Way!

ウロウロしてるうちに見覚えのある景色。

また、市街近くまで逆戻り。

帰るのに3時間近くかかってしまいました。

30 October Friday

Not decision my job

My feelinngs   is full of Frustrating.

but  腹は減る. I am berry hunger !  I want rice.

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御飯いっぱい炊き過ぎ、多いかな?

乾麺の茶蕎麦

久し振りの御飯美味しい。蕎麦もそれなりにGood!

my stomachful !!

今日は4時間ぐらい英語のlesson

頭使うと腹がとっても減るのね。

I want  carbohydrate.

朝ポタ74回目 のち 親子サイクリング・10月3日

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まだ紅葉には早い竹田。

カメラのポップアート機能を使って紅葉を演出してみました。

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実際はこんな色合いです。

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紅葉と月

日向は暖かいけど、日蔭は寒い。早く暖かい缶コーヒー置いて欲しいな!

・・・・・・・・・

お昼からは次男坊と再び竹田へ

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畑中から見る丸岡城

桜の時期に大口径望遠レンズで狙いたいポジションです。

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カメラを向けると変顔したり、そっぽ向いたりする年頃ですが、

今日は良いポーズ!

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アマゴのから揚げ

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おろし蕎麦、おろしたての辛味のある大根がGood!

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岩魚とアマゴの塩焼き、味比べしたけど殆んど差がありませんでした。

天然だとハッキリ違い判るんだけど、養殖だとエサが同じなのか味も似てるようです。

池田の一番奥の養魚場から仕入れてるそうです。

私個人的には養殖の渓魚の方が油の乗りがよく美味しく感じます。

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たけだやで「はい!ポーズ!」

わたしはお腹を引っ込めて斜めに構えてます。

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楽しそうな次男坊見てると、ほっこりしてきます。

晩御飯は家族4人で、長男はカメラから逃げてしまいましたが、

この場に居るだけでも嬉しいです。

この後ずっと次男坊とピンポン玉でキャッチボール。

仕事仕事で今までこんな時間持てなかったな!

しばらく無職も良いもんだ!

朝ポタ73回目 in 芭蕉珈琲 ・ 10月1日

 

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たけだや集合8時

その前に早めに家を出て近庄トンネルまで一走り。

戻ってくるとemiさん到着してました。

風が強いので自転車は寝かせて待機。

水車の近くは水飛沫でベタベタになります。

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間もなくhiroさん登場

時々後押ししてくれる強風に煽られながら、山中温泉に向け出発。

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いづみやの揚げたてコロッケ

10個は続けて食べれそうです。

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今日の目的地、芭蕉珈琲さんです。

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久し振りに美味しい珈琲頂きました。

コクがあるのにスッキリした味わい。ちょっと酸味が効いた私好みの味です。

ドリップかと思ったらサイフォンでした。

スッキリとした味わいが納得できます。

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足湯に立ち寄りチャプチャプ

鯉もチャプチャプ

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池が温泉だったらビックリだね。

浅い池なので冬場は引湯して水温調整してるのかな?

ここの鯉は形がスリムで良いね。

良く見るとカワムツが一匹

写真見て気付いたけど赤くて小さいのは金魚ですね。

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10時!   

時計台の扉が開いてお囃子が始まります。

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紅葉にはまだ早い「こおろぎ橋」

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川面を覗きこみついつい魚影探し。

あっ!ライズ!さかなみ~つけた!

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強風の中、坂を登り返し「たけだや」へ

水車からの水飛沫を浴びながら記念撮影。

車でここまで来ていたemiさんとお別れしてhiroさんと渓流沿いを下ります。

とにかく風が強いので下りも控えめスピードで慎重に!

畑中でhiroさんとお別れ、

自宅まであと10分程

少しポツポツ雨の気配。

家に入って暫くしたら激しい雨音。

濡れなくてよかった。

朝ポタ31回目、のちイワナ釣り等

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朝ポタ31回目

早朝5時50分朝露に映える田園風景。

寝起きの瞳には眩しすぎる太陽。

昨晩飲み過ぎたのか?体、怠重!

運動公園から、たけだやまで、怠さを払拭するために気合いを入れる。

たけだやで休憩中,hiroさん登場。しばし雑談後峠まで、

hiroさんの背中がドンドン小さくなっていく!

オイラの胴回りの重りが恨めしい!

晩酌抜いてダイエット‼‼‼‼‼

「 ダイエット

  意志は固いが

  心は弱い

  今日もビールが美味しいよ!」

一句できました。coldsweats01

・・・・・・・・・

今日は午前中、義母の納骨で足羽山へ

7月にお盆の墓参りをする人も多いので、

墓地は微妙に賑わっていました。(微妙な表現)

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お昼は皆でAggiでランチ

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でっかいpizza、トマトが美味しい。

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越のルビーの冷製パスタ。トマトの甘みがGood!

ランチタイムにワイン!最高の楽しみ!

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暫くお昼寝して竹田川へ

ルアーで鮎釣りしたけど釣れそうな雰囲気無いので上流へ移動してイワナ釣り

奥地まで行く時間無かったので、ダム上5分程入った場所から入渓。

魚影が無い!

半ばあきらめて終了間際、

パシャ!ググッ!

突然の当たりに取り込みミス!  下手くそ!

ばらしてしまった。

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同じような場所からもう一回、

相変わらず取り込み下手くそ、

ラインを掴めずユルユル!

それでも、しっかりフッキングしてくれたのか、ちっこい岩魚がつれました。

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ちょっと一服してみませんか♪

ちょっと一服してみませんか♪
福井の冬は水ようかん♪

AKB48 team K in 大宮亭

9月15日

フェニックスプラザでコンサートを終えたAKB48teamKのメンバー16人とスタッフ合わせて30名が大宮亭に集合。
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閉店後の9時半からの貸切予約でした。
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と言うことで、私は地元の表児の米という祭りに出ていたのですが、途中抜け出し店に戻りました。
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店の近くには何処で嗅ぎ付けたか10人ほどの追っかけらしき若者の姿がありました。
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裏口から入ると調理場はかなり忙しそう。大広間からは明るい女性の声が聞こえてくる。
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この日は昼&夜の2回公演で皆さんとってもお腹が空いていたようで、お皿が次から次と空っぽになって戻ってくるので料理するのも手一杯、ギリギリ間に合ったかな?という感じでした。
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彼女たちの写真撮影は禁止されていたので料理の写真だけUPします。
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地元越前町にあがった魚介を調理しました。ヒラマサを捌く図
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子持ちのアマエビ。  卵と身を一緒に食べると美味しさ倍増!  もちろんフレッシュなので冷凍物とは比べ物にならないです。
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赤いかもフレッシュ!口の中でとろけるような甘味、最高です。
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チダイはとっても色が綺麗
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ノドグロの塩焼き
こんな焼きたてが食べれるなんて、みんな仕合わせ!
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竹田、谷口屋の油揚げ定番メニューです。
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ハンガリー産鴨肉のステーキ。  宴会(5000円コース)では  ほぼ定番メニューとなってます。.
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蕎麦畑

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蕎麦の種蒔き風景。

今年の夏は好天続きで種蒔き作業は順調だったそうです。

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あさひに輝く蕎麦畑

グングン成長して一ヶ月で  ひざ丈ぐらい伸びています。

あと一週間ほどで白い花が咲きそうです。

バスコダガマ (8)

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オリーブのオイル漬け
香辛料の効いた大人の味。ワインにピッタリ!

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ガサ海老のフリッター
天麩羅の元祖はポルトガル。
海老の甘さと衣の微妙な味付け。
ガサ海老は刺身で食べるものだと思っていましたが、天麩羅も美味しい!
頭の殻までパリポリ。ワインがすすみます。
でも、これ揚げる時に油跳ね  しないのかな?

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鶏肉。スパイシーな香草焼き。骨までシャブシャブ軟骨まで食べちゃいました。

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若狭牛モモ肉のステーキ
子供が一口でパクリ。
もう少し味わって食べてくれよ!
オイラはチビチビゆっくり頂きました。

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トマトソースのパスタ。
アルデンテというよりは超硬茹でといった感じのパスタ。
麺類は硬めが好きなのでピッタリ。
軟らかめが好きな人は粉っぽいと感じるかも?

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リンゴのコンポート

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プディング

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ポルトガル風カステラ

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赤ワイン

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バスコダガマ  店と同じ名前のワイン。

ミディアムですが味は濃いめ。

最初甘ったるい感じがしましたが

全般的に濃い目の味付けの料理とは、とってもよく合いました。

残ったワインを冷蔵庫で冷やして翌日頂いたのですが、

冷やして飲んでも美味しいワインでした。
      

+-早刈り蕎麦

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呼鳥門までサイクリングしようと出発すると近くの蕎麦畑では刈りとりの真っ最中でした。

昨日の夕方丸岡産早刈り蕎麦が入荷
11月8日に早刈り蕎麦を食していただこうと
今日は時々 職場に行っては蕎麦の調整でした。

蕎麦を延ばしている時は特に 早刈り蕎麦の緑色がよく判ります。
蕎麦を噛みしめると甘い風味が口いっぱいに広がります。
早刈り蕎麦早く食べたいです。

6月9日 今日のランチ

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トウモロコシを飼料に育った豚肉に大葉と練り梅をサンド

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トンカツにしてみました。

もうすぐ梅雨のシーズン。  あっさりしてパワーのあるトンカツです。

これに御飯とおろし蕎麦が付いたランチ。

シソカツ定食限定35食

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